生意清淡高档酒店转型忙 |
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“万元认养一条扬子鳄，你愿意吗?”近日，这条信息在网上被迅速传播。“制造”该新闻的，是南京汤山紫清湖度假区老板疏和明。
紫 清湖度假区是一家主要从事高端餐饮的会所。见到疏和明，他苦笑着说，“节俭风暴”以来，度假区的餐饮销售额减少了八成。度假区里养了近6000条扬子鳄， 是全国最大的民营扬子鳄养殖基地，“2006年刚做这个项目时，是想打造一个生态主题公园，同时做一些与鳄鱼相关的保健品、药品。管我们的是林业部门，而 要生产保健品则要经过国家药监局的批准，批了几年没批下来，所以一直以来，我们就靠高端餐饮收回投资。”
高端餐饮遇冷，疏和明意识到必须 转型。年刚过完，他决定加快对扬子鳄生态主题公园的修建，争取今年底前向市民开放。“以前做高端餐饮，不想出名。现在做的公园要向大众开放，包括设大众餐 饮，当然要吸引人气。所以，我们想到了认养的‘招数’，市民可以认养扬子鳄，近距离观赏自己的扬子鳄，拍摄记录它们的生长变化。”
南京市餐饮商会会长沈加华说，“餐饮业长期依赖公款消费的状况应该改变。此次节俭风暴告诉我们，高端餐饮必须向大众化餐饮转型。”
记者了解到，今年年关前后，餐饮业优胜劣汰的比拼尤为激烈。在南京风靡一时的“金塘御品鸭王”，年前已悄然关门。“人均100多元吃鸭子，在南京这样的‘鸭都’怎么可能生存下去?”省餐饮行业协会秘书长于学荣说，“高端酒店要放下身段求突破，这或将带动行业新一轮洗牌。”
从 国内目前情况看，一些反应快的同行已提前行动。例如，首家民营餐饮上市公司——北京湘鄂情集团，年前宣布在稳定中高端餐饮市场的同时，快速向大众市场辐 射，向综合餐饮服务商转型。该集团为了实现中餐的标准化生产，甚至已引进了机器人炒菜。在我省苏南、扬州等地，一些五星级酒店开始推出二三十元的商务简 餐， “试水”中式快餐市场。
采访中，记者也了解到一些不和谐的行为。如南京某公司近期要接待一批外宾，联系某星级酒店，打听自助餐价格，竟被告知自助餐已涨至每人每餐500元，比吃桌餐还贵。看来，节俭要想变成一种习惯，还需全社会的努力。
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